ジュヴレ・シャンベルタン　ラ・ジブリオット　２０２１　Gevrey Chambertin La Gibryotte 2021

栽培・ブドウの選定
買い付けのこだわり: 通常のネゴシアン（ブドウや果汁での買い付け）とは異なり、ラ・ジブリオットは「ワイン（樽・液体）」の状態で買い付けを行います。
厳格なブラインド選考: 普段から畑仕事のクオリティを知っている近隣の優秀な農家（ジュヴレ・シャンベルタン村の5軒以上）から、20〜30種類のサンプルを集めます。それをクロード・デュガのドメーヌ・ワインを指標に置きながら、親子2世代でブラインド・テイスティングを行い、その年で最高品質のワインだけを厳選して樽買いします。

醸造・熟成データ
熟成期間: 14ヶ月〜18ヶ月間熟成
容器: オーク樽（228Lのブルゴーニュ伝統のバリック）
新樽比率: 約15% （※上位キュヴェのプルミエ・クリュは40%ですが、村名クラスは果実味を活かすため低めに抑えられています）
仕上げ: 樽買いしたワインはすべてラ・ジブリオットのカーヴへと移され、名匠クロード・デュガと全く同じ細心の注意を払ってエルバージュ（樽熟成・育成）および瓶詰めが行われます。

2021年ヴィンテージの特徴 ＆ テイスティングノート
2021年の傾向: ブルゴーニュ全体で春の霜害などにより収量が非常に少なかった年ですが、その分クラシックで綺麗な酸とエレガントなテロワールが表現されたヴィンテージです。
香り（アロマ）: カシスやプラム, チェリー, ラズベリーといった生き生きとした赤・黒系果実の香りに、スミレのフローラル感、野生のハーブやトースト、少しスモーキーなロースト香が重なる複雑なアロマです。
味わい: 口当たりは非常になめらか（ビロードのような質感）。ドメーヌ（クロード・デュガ）のワインが男性的で堅牢な骨格を持つのに対し、ジブリオットは「一杯目を飲んだらすぐに二杯目を飲みたくなる」ような、より親しみやすくエレガントで美しい酸が特徴です。評価: ワイン・アドヴォケイト（ロバート・パーカー）誌の有名レビュワー、ウィリアム・ケリー氏より 89-91点 の高い暫定評価を獲得しています。

サービス＆サーブ
飲み頃温度: 16℃〜18℃
相性の良い料理: カモ、ガチョウ、野鳥などのジビエ料理、赤身肉のロースト、キノコを使ったソースの肉料理など。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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